Kugel to tradycyjna żydowska potrawa. Klasyczny to zapiekana babka ziemniaczana z cebulą i jajkami. Jest też wiele wersji kugla na słodko. Proponuję przygotować kugel z jabłkami. Cienkie płaty ciasta, jabłka i miód to pyszne połączenie smaków, alternatywa dla znanej szarlotki. Polecam do wypróbowania.
Kugel z jabłkami
Składniki na ciasto:
1/2 kostki masła
1,5 szklanki mąki
2 żółtka
2 łyżki cukru
2 łyżki wody.
Składniki na nadzienie:
1,5 kg jabłek pokrojonych na cienkie plastry
1/2 szklanki bułki tartej
1/2 szklanki płynnego miodu
cynamon
1/2 kostki roztopionego masła.
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem aż powstanie puch, następnie dodajemy mąkę (połączone składniki będą bardzo sypkie i swoją konsystencją przypominać będą piasek). Żółtka rozbijamy i mieszamy z wodą, dodajemy do mąki z masłem. Wyrabiamy kilka minut mikserem, a następnie ugniatamy, aby wszystko stworzyło kulę. Dzielimy ciasto na trzy równe części. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Każdy blat pieczemy w tortownicy o średnicy 20 cm przez około 10 minut (aż ciasto się zarumieni). Upieczony blat wkładamy do tortownicy, oprószamy łyżką bułki tartej, następnie kładziemy 1/3 jabłek, posypujemy cynamonem, łyżką bułki tartej, 1/3 miodu oraz 1/2 masła, przykrywamy drugim blatem i postępujemy analogicznie. Na ostatni blat nie wykładamy farszu, tylko ciasto wkładamy do piekarnika na 30 minut. Po upływie tego czasu wyjmujemy, wykładamy na górę ostatnią warstwę nadzienia, przykrywamy folią aluminiową i znowu pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię, posypujemy jabłka cynamonem, polewamy miodem i podpiekamy w piekarniku przez 10 minut, aby jabłka się zarumieniły. Możemy jeść od razu na gorąco lub po wystudzeniu. Smacznego!
Natalia Franciszkiewicz